パンの紹介

国産小麦粉を100％使用しているほか、砂糖は「甜菜糖」を使用しました。
甜菜糖は、おなかに良いオリゴ糖を含む唯一の砂糖で、普通の白砂糖に比べると、低カロリーです。
また、生イーストを極限まで減らし、長時間発酵で作っていますので、香りもよく、味わい深い生地になっています。

電子水やチャージ済みの粉でパンを焼くと、どのパンでも今までのレシピ通りではうまく出来上りません。
これまでに作っていたものだと、経験を元に調整できるのですが、ベーグルは新しい分野のパンで 店を開くまで作った経験もなく本当に困りました。
いろいろなレシピで試作を繰り返しても、納得のいくものがなかなかできませんでしたが、 20数回試作を繰り返した結果、とっても美味しい生地のベーグルが完成しました！！

全て手造りなので、形はちょっと不ぞろいですが、”専門店のよりも美味しいわ”とのお声もいただきました。
もっちりとして、それでいてトーストすればサックリ感も加わって、 そのままでもサンドイッチでもＯＫ。
プレーンの他、いろいろアレンジしたものも増え、今では12〜3種類になりました。
ぜひ一度ご賞味下さい。

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パパシュ特製”もちもちフランス”
外はパリッ、中はふんわり　日本人好みのフランスパンです
パパシュでの　一番人気のパンたちです

フランスパン生地はイーストを最小限に押さえ、長時間発酵させているので、 仕込みから焼き上がりまで６時間以上もかかりますが、じっくりと発酵させることにより、 香り豊かなパンが焼きあがります。
パリパリした皮の香ばしい香りと共に、粉の甘みが口の中に広がり、後を引く美味しさです。

バタールの他、くるみとレーズン入り、チーズ入り、栗入り、餡入り、など15種類程度のアレンジしたフランスパンがあります。

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自家培養天然酵母は、ライ麦から起こしたサワー種とレーズンから起こしたレーズン種を使っています。
噛みしめると味わい深くコクがあり、一度食べたらはまってしまうかも・・・・
お食事はもちろん、ワインやチーズとの相性もバッチリ！

ヴアイツェン・ミッシュブロート：サワー種使用、ライ麦粉４０％入り、プレーンとくるみ入りがあります。

パン・オ・ルヴァン：レーズン種使用、小麦粉全粒紛12.5％、ライ麦全粒紛12.5％入り、プレーンとくるみ＆レーズン＆オレンジ入りがあります。

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始まりはオレンジの入った円筒形のパンでした。
夏になって食欲が落ちるときに、少しでも美味しくパンを食べるには・・・ と考えて作った、オレンジピール入りの、後味爽やかなパンでした。
そのときに円筒形のメッシュ型を使いました。
その後、その型を使っていろいろなパンを作っていると、いつしか「あのまあるい季節のパンは無いの？」と、お声がかかるようになりました。

「まあるい季節のパン」が定着したころ、「クルクルパン」が登場しました。
「クルクルパン」は、白生地とココア生地をくるくると渦巻状にした、冬の「ココアブレッド」が始まりです。
その後、抹茶やブルーベリーも出ました。

こうして季節ごとに色んなパンを焼いていると、季節のパンをお目当てに遠方から来られ、「お土産に」とお買い求めくださるお客様も増えました。
また、新たな「クルクルパン」が開発されるのかどうかは、今後のお楽しみに！

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日本人の朝食と言えば、やはり食パンでしょうか パパシュの食パンは、どれをとっても高級材料を使っているので香りが違います。
味だけでなく、トーストした時の香りを楽しんでください。

また一般に食パンは、柔らかく仕上げるためや日持ちを良くするため、そして原価を下げるために、添加物を沢山使っていることが多いですが、パパシュの食パンは自然の材料のみで作っています。
その為蒸し暑い夏は、焼き上げた日を入れて3日目でカビが発生しますが、それが「何も入っていない安全なパン」の証拠です。
（冷凍保存していただくと、2週間くらいは美味しく召し上がれます）

油脂にバターを１００％使用している角食、パリパリのイギリスパン、モチモチのハードトースト、耳まで柔らかいパパシュトーストなどいろいろな種類の食パンがあります。

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サクッとかめば、ハラハラと零れ落ちる表面、それでいて、何層にもなった中はしっとりしています。 折込油脂はコーン油100%の物を使っているので、サッパリとした仕上がりでフィリングの味を邪魔しません。

開店当初からの人気商品「ミニクロワッサン」の他、自家製フィリングを入れた「アップルパイ」や国産クリームチーズを使った「クリームチーズパイ」は、根強い人気商品です。

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ティータイムにぴったりなスイートなパンをご紹介します。
材料はできる限り無添加のものを選び、電子チャージをした上で作っています。
どうしてもベーシックな物が多くなりますが、飽きのこない味に仕上げています。

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